Składniki
- 1 szklanka całych migdałów
- 1 litr wody (przegotowanej i wystudzonej)
- 2 płaskie łyżeczki miodu (lub syropu klonowego)
- Szczypta soli
Potrzebne narzędzia
- Blender
- Gaza, płótno lub czysta bawełniana ściereczka
Przygotowanie
Migdały zalewamy wodą i pozostawiamy do namoczenia na całą noc. Po tym czasie odcedzamy migdały z wody, która stała się mętna i szarawa.
Następnie namoczone migdały zalewamy 1 litrem przegotowanej i ostudzonej wody, dodajemy 2 łyżeczki miodu, szczyptę soli i wszystko blendujemy.
Ja mam blender z zamknięciem, w którym nie mieści się aż tyle płynu, dlatego zmiksowałam migdały, miód i sól z mniejszą ilością wody, a następnie wymieszałam wszystko w większym naczyniu.
Sitko wykładamy gazą lub czystą bawełnianą ściereczką i przecedzamy przez nie otrzymany płyn.
Gazę zawijamy i ręcznie odciskamy resztki płynu. Zostanie nam spora ilość mielonych migdałów. Informację jak je wykorzystać, znajdziecie na dole strony.
Mleko migdałowe przelewamy do butelki i przechowujemy w lodówce. W taki sposób można przygotować również mleko owsiane, orzechowe czy kokosowe.
Po kilku godzinach mleko roślinne zacznie się rozwarstwiać, co jest zupełnie normalnym procesem. Przed użyciem wystarczy wstrząsnąć butelką.
Do czego użyć mleko migdałowe
- Wypić bezpośrednio
- Dodać do kawy
- Jako składnik koktajli owocowych i owocowo-warzywnych
- Do płatków śniadaniowych i musli
- Rozlać do foremek lub woreczków do lodu i zamrozić. Takie kostki mrożonego mleka roślinnego można dodać do kawy mrożonej (dzięki temu napój się nie rozwodni) lub miksować (najczęściej z owocami) robiąc shake’a, smoothie lub smoothie bowl.
Co zrobić ze zmielonymi migdałami, które pozostaną po zrobieniu mleka
- Zobacz przepis na kruche ciasteczka migdałowe>>
- Bezglutenową mąkę migdałową. Żeby zrobić mąkę, migdały muszą być drobno zblendowane i dobrze odciśnięte. Mielone migdały rozsypujemy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Następnie suszymy je w piekarniku z termoobiegiem nagrzanym do 100°C przez ok. 40-45 minut.
- Amlou, czyli marokańską pastę migdałową. Mielone migdały mieszamy ze szczyptą soli, olejem arganowym i miodem. Konsystencja powinna być nieco rzadsza niż masła orzechowego. Taka pasta świetnie smakuje z białym pieczywem lub naleśnikami.
- „Serek” migdałowy. Mielone migdały łączymy z jogurtem, szczyptą soli i miodem lub syropem klonowym. Podajemy je z białym pieczywem, naleśnikami, świeżymi owocami lub wykorzystujemy jako składnik deserów.
